金秋海鲜季：手把手教您轻松在家做海鲜

　　内陆的人们往往对大海有着特殊的向往，对海鲜更是情有独钟。秋日时节，三五好友约坐一起，“吃海鲜哈啤酒”，谈天说地，侃侃而谈，那画面想想都觉得太悠哉太惬意了。

　　不过苦于不会挑选海产品或者不会烹饪等等因素，不少食客只得选择海鲜大排档等街边小馆，还得冒着商家缺斤短两和食材不新鲜的风险。至于各路屌丝们……那个啥，是不是已经把各种海鲜口味的方便面吃到快吐血的节奏，只为感受海的气息?(汗)

　　今天大家有口福啦，秉承“服务大众，刻苦钻研”的作风，小编特别为大家推出4菜1汤精品海鲜大餐(附赠海鲜选购常识)。由专业研究各式烹饪30余年的小编妈妈场外权威指导，保证每道菜都用料简单，步骤清晰，手把手教您轻松在家做海鲜。光是看下图您就明白啦，小编家简直是过年的节奏啊，还在等什么，一起动手试试吧!

金秋海鲜季：手把手教您在家做海鲜

　　【清蒸鲈鱼】

　　主要用料：鲈鱼、大葱、姜、香葱等。

　　需注意的是，在挑选鱼的时候要注意，新鲜鲈鱼鱼身颜色要偏青色，鱼表皮及鱼鳞无脱落，且鱼鳞透亮有光泽;翻开鱼鳃，内呈鲜红色;鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。

　　★制作方法：

　　1、买鱼要适量，此次小编买的是一条1斤2两左右的新鲜鲈鱼。

　　2、把鲈鱼去除内脏和鱼鳞，里外清洗干净。之后在鱼脊背处用刀划开，入味的同时，以防止烹饪过程中鱼皮破裂。

　　3、料酒2勺、盐少许、白胡椒少许，均匀涂抹在鱼身内外，切适量姜丝和葱丝填充在鱼肚中，腌渍鲈鱼。整个腌渍时间约10分钟即可。

　　4、10分钟后另取新盘，切适量葱段铺在最下层，把鱼放在葱上，鱼身上放适量的姜丝(去腥提鲜)，准备上锅蒸制。

　　5、家用蒸锅，大火蒸7-8分钟左右即可。

　　6、关火后端出鱼盘，把盘中蒸出的汤汁倒掉(去除腥气)，然后再把鱼重新装盘摆好，待用。

　　7、切少许葱丝和姜丝，香葱和青红色小辣椒切末(可根据个人喜好，方便配色好看)，均匀撒在鱼身上。

　　8、准备制作浇汁。热锅倒油，油温烧至约8成左右(看到冒烟即可)。然后把热油从头到尾均匀浇在鱼身上(特别是有葱姜丝的地方，可听见滋滋的声音)。

　　9、取适量生抽，加入少许白糖、盐、白胡椒、水、鸡精，混合调匀，均匀浇在鱼身上，即可完成。

　　特点：这道菜口味咸鲜，鱼肉细嫩紧致，葱香四溢，且隐约有小辣椒丝丝的辣意，直接吃或者下饭吃都很好!鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，还可治胎动不安、产生少乳等症，是健身补血、健脾益气的佳品。