节后难免剩饭剩菜 大容量冰箱帮您巧收纳

　　春节过后，各家各户难免有很多剩菜剩饭。扔掉吧可惜，可是留在家里上顿吃完下顿吃的真是让人直呼受不了，尤其是吃太多的话对身体也有影响呢。那么对于节后的剩菜剩饭我们该怎样处理呢?下面，小编就为您搜罗一些好方法，大家来学习一下吧。

　　剩饭剩菜别过6小时

　　剩饭剩菜的存放时间以不隔餐为宜。早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

　　剩荤不剩素，凉菜都别留

　　众所周知，剩菜中常有亚硝酸盐过量等问题。但是您知道吗，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方存放时间一长，亚硝酸盐含量会有所增加。此外，素菜中的营养更容易流失，这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜营养损失非常严重。

　　至于凉菜，不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，凉菜中的细菌都不易被杀死，食后极容易导致腹泻等不适情况发生。

　　储存方法有诀窍

　　对于剩菜剩饭的储存方法大家一定要格外注意，切记凉透后再立即放入冰箱。因为若是热食物突然进入低温环境的话，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里食物霉变。此外，还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。不同剩菜一定要分开储存，这样可避免细菌交叉污染。

　　食用前必须回锅加热

　　在冰箱中存放的食物取出后必须回锅加热，这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等食材一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌的作用。