冬日甜柿正当时 细数吃柿子的注意事项

　　柿子是人们在冬季比较喜欢食用的果品之一，它甜腻可口，营养丰富，果肉所含维生素和糖分非常高，尤其是维生素C比一般水果要高出1到2倍。另外，柿子还有较高的药用价值，生柿能清热解毒，是降压止血的良药，同时，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有很好的疗效。柿蒡、柿叶也都是很有价值的药材。

　　柿子虽好但禁忌较多，只有食之有道才能充分发挥柿子的食用和药用价值。下面小编就为大家搜罗一些关于柿子的食用禁忌和储存方法，感兴趣的朋友一定不要错过以下内容哦。

　　柿子的食用禁忌

　　1、柿子忌空腹食、忌多食，忌吃生柿子。柿子中含有大量果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有鞣质(成熟后含量不及1%，而未成熟时可达25%)，遇到胃酸可凝结成块。柿子吃得过多时，凝块甚至会变成硬块--胃柿石，其表面粗糙，不断磨擦胃粘膜，可导致使胃粘膜糜烂或溃疡，引起呕血或便血等损害。

　　2、不宜多食柿皮。柿子皮中含较多鞣质，更易与胃酸结合形成胃柿石。

　　3、柿子不宜与螃蟹同食。螃蟹味咸、性寒，有小毒，入肝、胃经，与同样性寒的柿子同食，会引起胃寒腹痛，尤其脾胃虚寒者忌。而且柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

　　4、柿子不宜与高蛋白食物同食。同螃蟹一样，其他一些高蛋白食物如鱼虾、贝类、牛奶在鞣酸的作用下，亦容易凝固成块，形成胃柿石。

　　5、柿子不宜与甘薯同食。柿子中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌胃酸，引起烧心等不适感;甘薯含气化酶，吃后也会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。

　　6、柿子不宜与黑枣、山楂、桔子、石榴同食。植物性胃石以柿子、山楂、黑枣引起居多，桔子、石榴等也可引起，这些水果(尤其是未成熟的果实)鞣酸含量很高，鞣酸和胃酸接触后可形成鞣酸蛋白，很难溶于水，沉积在胃内，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，即形成胃石。

　　7、糖尿病人忌食。柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖)，因此吃后很容易使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

　　8、慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。因为胃酸分泌过多或胃动力差、蠕动慢的患者更容易形成胃石。

　　9、食柿子前后不可食醋。另外喝白酒后也不可食用柿子。

　　柿子的脱涩方法

　　方法很简单，把硬柿子放在一个密封的塑料袋里，里面放上梨、苹果等水果，把袋口扎紧，放在比较凉快的地方。过几天，检查一下把熟透的挑出来吃，再把口扎紧。里面的水果还可以吃，不过香味差一点。 如果不放水果也可以，不过要慢得多。如果柿子的量很多，这样放在阴凉处，一直可以吃很久。

　　柿子的储存方法

　　家中买回的柿子要保留较短的果柄和完好的萼片，且不受损伤。然后，轻轻装入篓、筐等容器内，放在阴凉通风处。此外，柿子还可在0℃以下低温冻藏，或在-20℃下人工速冻后在-18℃下贮藏。再或者也可以制作成美味的柿饼，存放长久且不易变质。