人人都爱“冰糖心” 学会鉴别还要巧保存

　　如果要用一句话来形容新疆的水果，那么这句“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸”是最为形象的。每年的秋冬季节，甜、脆、个头大的阿克苏苹果总是会受到消费者的追捧。不过，对于怎样挑选真正的“冰糖心”苹果，不少人仍然一头雾水。

　　阿克苏苹果产于天山南麓中段、塔克拉玛干沙漠北缘。这里降雨稀少、气候干燥，但密布水系，滋养着肥美的绿洲。苹果的“冰糖心”就是因为该地区日照长，昼夜温差大，以及当地的土壤环境所导致的，全球也仅有阿克苏地区可以产出“冰糖心”苹果。

　　“冰糖心”苹果果面光滑细腻、色泽光亮自然，皮薄肉厚、质地较密、味甜汁多、含糖量高，口感绝对一流。一般来说，内地所产的苹果会在9至10月份上市，而阿克苏苹果一般会在11月初开始采摘，并于11月中旬左右上市，且售价都在8—10元/斤。

　　如何鉴别阿克苏苹果

　　一看，果型为特有的卵圆形，果品向阳面有斜角，果面色泽自然，果面底色为黄绿色，整个果面黄、绿、红色自然过渡，果面有隐约的果点，果品切开后，果肉泛轻微的淡黄。

　　二闻，果品有着独特、浓郁的香味，清香宜人，沁人心脾。

　　三摸，果面越擦越亮，有一层天然的蜡质，果面光照，没有任何的粗糙、刮手的感觉，这也是其他同类果品所不具备的。

　　四尝，肉质鲜嫩、香气浓郁、汁多味甜、酥脆爽口、酸甜适宜、皮薄无渣的独特口感。

　　如何保存苹果的“冰糖心”

　　由于阿克苏苹果太甜了，太甜就难保存。其实，阿克苏苹果最佳存放温度是-5℃—5℃之间，如果常温高于5℃，“冰糖心”就会慢慢消失了。买回家的苹果最好放在通风的阳台上，或者放在冰箱里保存。需要注意点的是，由于苹果自身能产生乙烯，所以要是放在冰箱里冷藏的话，一定要装进塑料袋里，并扎紧袋口储存。