喜迎新春逛庙会 这些小吃您都尝过吗？

　　春节是中华民族阖家团圆的节日，人们在春节这天都尽可能地回到家里和亲人团聚，表达对未来一年的热切期盼和对新一年生活的美好祝福。提到春节，就不得不提庙会，人们逛庙会可以买些土特产和玩具，还可以进行娱乐，但是最让人印象深刻的还是小吃。

　　在庙会上经营风味小吃的，有它的特点，一般都是浮摊，有的支个布棚，亮出字号，任人围拢，站立而吃，经济实惠，适合当时平民的消费水平。小面，小编就为大家总结春节庙会期间的著名小吃，广大“吃货”们不放一起来看看吧。

　　● 豆汁

　　北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的小吃，尤其是老北京人对它有特殊的偏爱，一般配着焦圈、麻花、辣咸菜吃。

　　过去来讲，卖豆汁的从粉房将生豆汁趸来，挑到庙上，就地熬熟。前边设个长条案，上摆四个大玻璃罩子，一个放辣咸菜，一个放萝卜干，一个放芝麻酱烧饼、一个放“小焦圈”的油炸果。案上铺着雪白桌布，挂着蓝布围子。不停地向游人喊道：“请吧，您哪!热烧饼、热果子，里边有座儿哪!”

　　● 扒糕

　　扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨，如烧饼大，蒸熟后放在炉铛上，加油炒热，谓之热炒扒糕。

　　与卖灌肠、豆汁的一样，搭棚设座。案上摆着佐料罐：酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、胡萝卜丝等，等到顾客来时，才临时着上这些调料。

　　● 灌肠

　　灌肠是北京市古老独特的汉族传统小吃。北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃，灌肠在明朝开始流传。

　　灌肠分两种：一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。 另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。

　　● 羊霜肠

　　羊霜肠起源于北京也叫羊霜霜、羊肚，是一道回族传统小吃。卖羊霜肠的小贩在叫卖时，都呼：“羊肚开锅!” 当年，羊霜肠就像豆汁儿那么普及，是庙会上的名小吃。

　　● 茶汤

　　北京传统风味小吃，茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。

　　茶汤是炒熟的糜子面，放上红糖，用滚开的水一冲即成。油茶是用牛油或素油将面粉炒熟,放上糖,用滚开的水一冲。茶汤和油茶都有所谓“八宝”之说。其实就是加上山楂条、青红丝、葡萄干、核桃瓤、瓜子仁等一些果料，使之香甜可口，别有风味。

　　经营此业者，通常是设一把紫铜的大茶汤壶，保证随时有开水可用。

　　● 豆面糕

　　又名“驴打滚儿”，早年从乡下传进城里。是粘糕的一种。其做法是将黄粘米面蒸熟后，摊开铺平，撒上熟豆面和红糖，然后卷起来一切，状如螺丝转儿。还有的用豆沙或红糖包成像鸡蛋大小的团子，滚上炒豆面。放在小碟里，有的还浇上“糖稀”。

　　● 炒肝

　　炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。 庙会上的卖炒肝的棚子多兼营包子、烧饼。

　　● 炸丸子

　　这是以豆面加上碎粉条炸出的丸子。其吃法有两种，一种是清汤五香白煮的，还要加上些炸豆腐泡儿，谓之炸丸子炸豆腐。吃的时候放些醋、香菜末和辣椒油。另一种是用煮肉的汤勾上芡，成为卤煮丸子，吃的时候放些蒜泥。

　　● 豌豆黄

　　豌豆黄是北京传统小吃，庙会上卖的是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀粉，切成像切糕一样的菱形块。

　　● 艾窝窝

　　艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。庙会上卖爱窝窝的往往也卖元宵、年糕。

　　此外，还有面茶、杏仁茶、江米粥、炸糕、带汤的糖豌豆，不一而足。各位“吃货”们，春节千万别错过庙会的小吃。