深秋养生法宝：“小众菜”也有大营养

　　说到深秋季节的餐桌主打菜，大家普遍都能想到诸如土豆、萝卜、花菜、菠菜、大白菜等这样出镜率极高的“大众型”蔬菜，究其原因，也不过是因为其价格实惠，烹饪方便，最主要还营养丰富，可谓深受广大老百姓们的喜爱。

　　但如果小编说到“菊芋”、“甘露子”、“茗荷”、“荆芥”这些新鲜词，您还能飞速脑补出对应的画面吗?不知道?!没听说过?!好吧，毕竟都是些“小众菜”，也难怪大家毫无头绪了。那么择日不如撞日，今天小编就带各位食客开开眼，邀请您随我一起来品尝一下这些营养价值极高的、美味又养生“小众菜”吧！

　　【“小众菜”第一盘：菊芋】

　　菊芋又名洋羌，是一种集经济价值、药用价值、观赏价值和生态价值于一身的生态型经济作物。其地下块茎俗名“鬼子姜”，富含丰富淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精的原料等。

　　菊芋味甘、微苦、性凉，主要功效为清热凉血和消肿。但是通过现代科学研究发现，从菊芋中提取菊糖物质，可治疗糖尿病，且对血糖还具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高，功效显著。

　　【“小众菜”第二盘：甘露子】

　　甘露子，又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿、地蚕等，草石蚕属唇形花科、水苏属，1年生草本植物，以地下块茎供食，因味甘甜所以叫“甘露子”，又因外形似蚕蛹故名“草石蚕”。

　　甘露子形状珍奇，脆嫩无纤维，最宜作酱菜或泡菜。此外，又因其含有水苏碱、水苏糖、蛋白质、氨基酸、葫芦巴碱等多种成分，兼具药用价值，食药兼用，可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效。对于治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症有显著功效。地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。

　　【“小众菜”第三盘：茗荷】

　　茗荷，属姜科姜属多年生草本植物，喜温，耐荫湿。茗荷俗称芽何，又称蘘荷、野姜、蘘草,有特殊的香气，素有“亚洲人参”之美誉，是日本及东南亚等国家地区居民喜食的菜肴。

　　而在中国，茗荷在江淮地区多有种植，国内产地属大别山地区口味最佳。茗荷富含蛋白质、脂肪、纤维及多种维生素等，一直被当地人们称为最健康的粗纤维菜品。通常来说，其食用器官为花蕾，味芳香微甘，可凉拌或炒食，也可酱藏、盐渍、煲汤等。

　　【“小众菜”第四盘：荆芥】

　　荆芥，别名香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏。荆芥味平、性温，无毒，清香气浓，是中医常用的草药之一，能镇痰、祛风、凉血。普遍用于治疗流行感冒、头疼寒热、呕吐等。

　　荆芥有强烈香气，主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。荆芥富含芳香油，以叶片含量最高，味鲜美，还可驱虫灭菌，生食熟食均可，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料，是一种经济效益高、很有发展前途的无公害、保健型辛香蔬菜。通常百姓可以做成清炒荆芥、荆芥拌黄瓜、荆芥浇汁、荆芥腐竹、荆芥洋葱(俗称老虎菜)等。

　　【“小众菜”第五盘：秋葵】

　　秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，多见于中国南方。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。

　　秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效，还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩之症。可有效预防糖尿病、癌症和保护胃黏膜。

　　【“小众菜”第六盘：荸荠】

　　荸荠又名马蹄等，因其外表像栗子，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。

　　荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病。另外，荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。

　　【“小众菜”第七盘：百合】

　　百合有很高的药用价值，具有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合还拥有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。

　　百合干的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，是一种难得的名菜良药。

　　【“小众菜”第八盘：紫背天葵】

　　紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。中医认为，紫背天葵味甘、微酸、性凉，具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，主治外感高热、中暑发烧、肺热咳嗽、伤风声嘶、痈肿疮毒、跌打肿痛等症。紫背菜矿质营养较为丰富，微量元素的钙、锰、铁、锌、铜等营养成分含量较高，特别是紫背菜含有黄酮甙成分，鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，此外还含有黄酮苷等。

　　紫背天葵具有丰富的营养价值，经常食用可均衡营养。可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。在当代，人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜，郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。