饭馆关门带饭走起 小编教您搞定隔夜菜

　　为了迎接抗战胜利70周年大阅兵，京城近期实施了不少安全举措，其中就包括暂时关闭一些存在安全隐患的餐馆。为了解决午餐问题，不少朋友选择了带饭这条路，一方面可以节约饭钱，另一方面让自己吃的安心。

　　不过，大家带的“隔夜饭”真的安全么?

　　众所周知，饭菜煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，食物内的硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除，反而对身体造成伤害。那么上班族如何带饭才能吃的安心呢?下面，小编就和大家说说该如何正确食用隔夜饭吧。

　　可以带的食物：米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等

　　午餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少的。

　　蔬菜类食物，可以带丝瓜、藕等等含纤维素较多的，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。

　　荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱中保存，第二天带到办公室后需立即放入冰箱。午餐时，用微波炉充分加热后食用。

　　不可带的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等

　　● 鱼类、海鲜

　　各种鱼类和海鲜隔夜后都容易产生蛋白质降解物，人在食用这中隔夜菜后会损坏肝脏和肾功能等。

　　● 绿叶蔬菜

　　所有绿叶类蔬菜的绿叶中含有较多的硝酸盐，刚您把菜煮熟后放置的时间太长(12个小时以上)，在细菌的分解作用下，绿叶中的硝酸盐就会变成亚硝酸盐，经医学证明亚硝酸盐是有致癌的作用。建议隔夜的绿色蔬菜是不要在吃的。

　　● 凉拌菜

　　凉拌菜在制作过程中没经过加热杀菌，亚硝酸盐含量容易增加。如果一定要做生凉拌菜，可以多加醋、姜和蒜泥，能抑制细菌，提高安全性。最好就带洗净的生蔬菜，直接蘸酱吃，会更加安全。

　　● 卤味

　　买来的卤味是要当天吃完的，主要是没有地方可以存放，您不要觉得冰箱里很干净，其实冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，所以不可隔夜的。但是，如果保存的好，其实也不是完全不能食用的，可以用保鲜膜把卤味完全封闭住不让冰箱的细菌进入。再装进袋子放入冰箱，第二天食用吃可以加热，高温可以杀死一些菌类。

　　现在，大部分的上班族都带的是隔夜饭，因此选择所带的饭菜一定要保证营养和健康，以上几点希望能给大家带来健康的饮食。