健康的味道酸溜溜 话说经常吃醋的6大好处

　　醋，是我们厨房中最常见的传统调味品之一，醋的历史悠久，我国早在3000多年前就有对于酿造醋的文献记载。而到了今天，人们赋予醋的角色早已不再仅限于调味，更多的则是保健、养颜、甚至是药用。下面，小编就来具体和您聊聊这酸溜溜的醋，对人们到底都有哪些好处。

　　醋的种类

　　食醋由于酿制原料和工艺不同，其实没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋按原料不同可分为粮食醋、糖醋(用饴糖、糖蜜类原料制成)、酒醋(用白酒、食用酒精类原料制成)、果醋(用水果类原料制成)。粮食醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。而人工合成醋又可分为色醋和白醋。

　　若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋。经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。

　　若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，香醋的醋香味较浓，陈醋具有特殊的焦香味，特醋兼有香醋和陈醋的特殊味道，甜醋则添加有中药材、植物性香料等。人工合成醋用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质，但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃酿造醋为好。

　　经常吃醋的6大好处

　　1、减少内脏脂肪

　　如果您近期想减肥，或者正在处于减肥阶段的话，小编建议您可以坚持每天饮用一大勺的食醋，并且坚持三个月。这是因为醋中含有大量醋酸，人们平时摄入食物时，食物中的糖分会在体内代谢，多余的则转换为脂肪囤积起来。当人能量供给不足时，人体再分解脂肪以供能，而醋酸能够同时作用于“合成”与“燃烧”双方。也就是说，饮用醋的效果在某种程度上能够起到和运动相同的效果。

　　2、保证血管健康和血压正常

　　有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺食醋还能够降低血压。这是因为在醋酸代谢的过程中能够生成扩张血管的AMP，且产生和激活促进一氧化氮生成的酶eNOS。人体的血管细胞能够分泌一氧化氮，一氧化氮起到扩展血管、保证血液流通的作用。此外，一氧化氮的增多从侧面还促进了血液循环通畅，保证血管健康并降低血压。

　　3、延缓血糖升高速度

　　当人体内的血糖值经常不稳定或者经常出现急升急降的现象的时候，那么你就要小心了，这很有可能会诱发糖尿病。而在日常饮食时配合醋一起食用，就能够有效减缓血糖的上升速度，这都是因为醋酸能使食物从胃到小肠的消化速度减慢的关系。

　　4、摄入丰富氨基酸

　　当糖与脂肪等能量源需要变换为能量时，氨基酸是必不可少的营养物质。鱼、肉与蛋类食物中多富含氨基酸，尤其在由黑米发酵的黑醋中，氨基酸的含量更是丰富。饮用由黑米发酵的醋，等于摄入了玄米中含有的氨基酸，从这个角度来说，它能够使人体新陈代谢变得更好。

　　5、激活更年期女性新陈代谢

　　由于醋酸分子体积很小，它能快速进入到线粒体中参与能量代谢循环，促进代谢的活性化。对于4、50岁的女性来说，非常推荐每天一勺食醋养生。另外，如果用加醋的水洗皮肤，还能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。

　　6、能够缓解疲劳

　　当人经历了激烈运动后，肌肉中的肌糖原会急速减少，进而让人出现疲劳状态，如果在摄入葡萄糖时搭配食醋，肌糖原能比单纯补充葡萄糖更快恢复。当你经过一天的工作，到家感到十分疲惫的时候，你的大脑就会产生饥饿感，而且对甜食十分的有欲望。但是甜食使人发胖，因此在摄入甜食时最好搭配食醋一起食用。

　　吃醋禁忌

　　1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

　　2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

　　3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

　　4、对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

　　5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

　　6、不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。