不少人觉得，只要过了夏至就意味着炎热的夏天过了大半，其实不然。俗话说“夏至不过天不热”，真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点而计算的，大约在七月中旬到八月中旬之间，我国各地即将迎来真正可以称之为“酷暑”的天气。
暑热难耐往往让人心烦意乱，而烦则更热，热则更更烦。且不说这样会给我们的精神带来多大压力，单说饮食方面，真是吃什么都食之无味。不过从中医的角度来讲，夏季阳气盛于外，阴气居于内，所以在夏至后大家的饮食要以清泄暑热、增进食欲、生津止渴为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补，少食肉，勿过咸过甜。
如果您还是听得一头雾水，别急，下面小编就为您端出几道开胃又清爽、好吃又解腻的时令小菜来，保证您看过之后食欲大开。闲话少说，上菜喽~
【话梅芸豆】
原料：芸豆、话梅(九制话梅)一袋、红枣一把、冰糖5-6粒(根据口味调)、蜂蜜一勺。
做法：
1、芸豆洗净后泡在凉水里一夜;
2、取一个小碗，放入泡好的芸豆、话梅、枣、冰糖等，倒少许水，放入电高压锅里蒸30分钟即可;
3、取出来放凉后，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后装在无油无水的小瓶子里，后放入冰箱即可。
健康小贴士：
芸豆营养丰富，鲜豆含有丰富的维生素C。从所含营养成分看，其维生素和蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多、铁为4倍。而话梅味甘、性温，可生津止渴、健食开胃，是一种广受欢迎的美味食品。
【糖醋藕卷】
原料：藕1段，绿萝卜1段，胡萝卜1根，山楂糕100克，白醋、糖、糖桂花适量。
做法：
1、藕去皮，切薄片，放入锅中焯熟后捞出沥水;
2、绿萝卜和胡萝卜洗净、切丝;山楂糕切丝;
3、取一个藕片，卷入适量绿萝卜丝、胡萝卜丝和山楂糕，固定好再摆入盘中;
4、取一小碗，按照自己的口味放入糖、醋、糖桂花，然后调匀(若没有糖桂花也可用蜂蜜代替);
5、将调好的糖醋汁倒入藕卷中，浸泡30分钟即可食用。
健康小贴士：
藕微甜而脆，且药用价值相当高，能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血，是妇孺童妪和体弱多病者上好的滋补佳珍。藕中含丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
【碧玉白菜卷】
原料：白菜叶6片、胡萝卜1根、黄椒1个、菠菜1把，白醋、白糖、盐、香油等调料适量。
做法：
1、各种蔬菜洗净后，胡萝卜去皮切丝、黄椒切细丝备用;
2、烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝和菠菜等焯熟;
3、摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起;
4、将白醋、白糖、盐、香油等混合调成汁;
5、将菜卷切成3-4厘米的小段，淋上调味汁即可完成。
健康小贴士：
大白菜具有较高的营养价值，自古民间就有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。另外，白菜热量低，其含有丰富的粗纤维，铁、钾、维生素A的含量也比较丰富，而且要知道一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。
【红枣蜂蜜酿苦瓜】
原料：苦瓜1根、大红枣10颗、蜂蜜15克。
做法：
1、将苦瓜切为2-3段，清洗干净后在淡盐水中浸泡10分钟左右;
2、将苦瓜用长柄小勺子淘空;
3、将大红枣子清洗干净，擦干水分，去核;
4、将红枣肉卷起来，塞进苦瓜里;
5、将塞了红枣的苦瓜切成小片，淋上蜂蜜就着吃即可。
健康小贴士：
苦瓜虽苦，但是具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。另外苦瓜中含有多种维生素、矿物质，且含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。而红枣更是自古以来被列为的“五果”之一，不仅能美容养颜、乌发亮发，还能养气补血、安神助眠、保护脏腑，增强人体免疫力，是上好的滋补佳品。
【四喜烤麸】
原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香油、冰糖、八角、桂皮、葱碎、姜碎少许。
做法：
1、干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜等用温水提前泡发(烤麸容易飘起来，用盘子倒扣着压住)，泡发后洗净备用;
2、泡好的烤麸放入加了一勺盐的沸水煮20分钟后，捞出来放入凉水中泡一下，然后多换几次水，反复捏挤出里面的水，冲泡至水清后，挤干水分，切小块;
3、香菇去蒂切小块，黑木耳去根撕小朵;
3、锅内倒入少许油，放姜碎、葱碎、八角、桂皮煸香后，倒入烤麸、香菇、黑木耳、花生米翻炒;
4、调入盐、2勺老抽、3勺生抽、多一点的冰糖、加一勺料酒、一勺醋，翻炒均匀;
5、放入一碗水烧开后转中小火焖20分钟，然后加入黄花菜，炖至汤汁渐少后，大火持续翻炒收汁，淋香油出锅。
健康小贴士：
四喜烤麸是一道经典的上海菜，“四喜”是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米等四种配料。这道菜色酱红，香浓醇，咸中带甜。烤麸中的蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
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