大蒜是我们生活中不可缺少的食材之一，无论是平时炒菜做饭用于提味佐餐，还是逢年过节家家户户的经典款腊八蒜，大蒜的身影随处可见。
如果问起大蒜的功效，多数人的第一反应就是杀菌。没错，这是因为大蒜中含有一种硫化合物，它具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前科学家们发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。不过，您只知其一不知其二，大蒜除了可以杀菌以外，其实还有很多非常“任性”的功效呢!
1、防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的大蒜是大蒜。
2、排毒清肠，预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化
3、降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。、
4、防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
5、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
6、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
7、抗衰老作用
大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
8、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
9、旺盛精力，治疗男性阳痿
大蒜有利于血液循环，这对男性勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。另外专家还指出，大蒜还有提高精子量的作用。
10、抗过敏作用
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
11、预防女性霉菌性阴道炎
霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。
12、改善糖代谢作用
研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
虽然大蒜这么多的功效，也受到许多人特别的喜好，但科学家认为，人们每天吃一瓣生蒜比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。另外您知道吗，大蒜也有它的“禁忌人群”。
1、肝病患者不宜吃
大蒜虽然有护肝的作用，很多人也用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。但其实这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
2、非细菌性腹泻不宜吃
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
3、眼病患者不宜吃
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口大蒜，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。
4、其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。尤其是艾滋病、心脏病及癌症病人不宜在服药后再吃大蒜。大蒜对药物的连锁反应以这类病人的危险性最高。同时要注意，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品还有姜、小茴香等。
小常识：吃蒜怎样除口臭
前面我们提到了，大蒜最理想的吃法就是生吃，因为这样可以最大程度的保存蒜的营养成分。不过很多人对于生食大蒜后满口熏人的蒜臭味表示很头疼，那么究竟有什么实用的小方法能迅速消除这种情况呢?
Tips 1：要和蛋白质较丰富的食物一起吃。
Tips 2：吃过之后马上刷牙漱口。
Tips 3：喝些温热的牛奶、咖啡、茶或吃些水果。
Tips 4：咀嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。
Tips 5：多吃大枣清除口臭。
Tips 6：用醋或酒祛除口腔异味。
Tips 7：咀嚼当归片。
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