美丽美味兼备 细数那些可以吃的花朵

　　花朵是植物用来吸引传粉动物的器官，带强烈气味或鲜艳色彩，或者两者皆有。其实很多花朵都能食用或作为盘饰，或用来泡茶、调制冰沙。中国地区食用花朵的范围比较广泛，特别是云南，会经常将大家熟知的花朵应用到菜肴当中，做出出人意料的搭配。今天，小编就来为您细数一下那些美丽和美味兼备的可以吃的花朵吧!

　　朝鲜蓟

　　朝鲜蓟花是朝鲜蓟的大型花蕾，原生于地中海地区。蓟是莴苣家族的成员，也是菊苣的近亲，所以他们的风味都很相近。朝鲜蓟的可食用部位是花托的肉质底部以及花心。

　　朝鲜蓟的肉质部分一经切开或生食，酚类物质的风味会立刻变得很鲜明。另外，朝鲜蓟所含的酚类物质，有些能够延缓氧化、降低胆固醇，其中一种“朝鲜蓟素”的化合物具有更加罕见的作用：如果鲜咬一口朝鲜蓟，随后再吃别的食物就会带点甜味，朝鲜蓟素显然能抑制人类味蕾的甜味受体，当下一口食物把这种化合物清除掉，使受体恢复功能时，我们便会感觉到差别

　　甘蓝家族

　　青花菜、花椰菜和尖顶椰菜都是甘蓝的变种，花梗和花朵的常态发育都已经停止，结果这些发育不全的开花组织便增生成一大丛。青花菜会长出多余的花梗组织，这些组织汇聚成粗密的茎芽，接着又长出丛丛绿色的小花蕾。

　　花椰菜以及长出奇特棱角的绿色变种—尖顶椰菜，他们的花梗会永无止境的成长，而花梗上未成熟的分支则会长出一团致密的“花球”，花球发育并不完全，因此纤维含量较低，加上细胞壁果胶和半纤维素的含量又很高，所以可以捣出非常细致、滑顺的浓稠菜泥。栽植花椰菜时，若想中出最白的花球，菜农通常会把叶片绑住包覆花球，以免阳光照射，日照会粗声淡黄色素。

　　香蕉花

　　香蕉花指的是热带蕉数所结的雄花部位与其防护外层。香蕉花含鞣酸，略带辛涩，可以当做蔬菜来烹调。

　　秋葵

　　秋葵现如今已经成为人们口中的明星，全球热捧。他的可食用部分是果荚，除了绿色还有红色的，果实脆嫩多汁，种子也可以榨油。秋葵原来于非洲，后来经由印度引入我国。秋葵中的粘液中富含多糖，且越新鲜的浓度越高，对于胃肠道疾病有很好的缓解效果。

　　洛神葵

　　洛神葵、玫瑰茄等值得都是木槿属的一种植物的花萼部位。这种木槿被称为玫瑰茄，是非洲原生的植物，也是秋葵的近亲。墨西哥和加勒比海地区广泛使用玫瑰茄，可以生食，或是干燥后冲泡成饮料，有时则加水复原后添入其他食材一起烹调。美国最常见的用途是做成夏威夷综合果汁及多种红色香草茶。洛神葵最突出的特点是含有丰富的维生素C、酚类抗氧化物，还有会凝结成冻的果胶。

　　南瓜花

　　南瓜花指的是节瓜及其近亲所结的大型花朵。可以当做馅料使用，其他做法还有油炸，或剁碎加入汤品或鸡蛋料理中。香气如麝香，气味复杂。在盛产南瓜的地方，往往不会等到南瓜成长成熟才去采摘，而是当刚刚结成果实，还保留着新鲜的南瓜花时，将南瓜切片与花朵一起炒制食用，清鲜脆香，颜色也十分悦人。

　　花茶

　　除了将花朵用于烹饪之外，晒干之后复水来感受作为茶的原料，早已被广为流传到世界各地了，而这些花朵虽然个头不大，可往往都带有自身独特的香气，以及不同的效果。比如美容养颜的玫瑰花、清心去火的菊花、舒缓镇静的洋甘菊、松弛助眠的薰衣草、清热解毒的胖大海等等，富含了各种维生素和抗氧化类物质。这些花一般都是炮制之后取其浸泡的水来食用，也会有少部分作为菜肴的搭配出现，比如茉莉花炒鸡蛋，便是云南的一道典型小炒。