冰箱比马桶还脏？家庭食品安全不容忽视

　　您家的冰箱比马桶还脏?这可不是危言耸听!不少消费者都有吃了经过冰箱存储的食物，反而导致生病、腹泻等疾病的现象，这正是因细菌滋生引发“冰箱病”的真实写照。

　　为提高公众预防疾病、关注健康的意识，中国家电网联合中华预防医学会，共同开展“中国家庭冰箱卫生情况调查项目”。由于家庭冰箱的使用频率、使用方式和清洁频率等不同，微生物的污染情况也不同，通过本项目初步了解家用冰箱微生物污染情况，为采取有效措施，预防疾病传播，保护居民健康提供依据。

　　本项目主要包括现场采样和实验室分析两部分，由中华预防医学会消毒分会联合中国疾病预防控制中心环境所消毒检测中心进行冰箱现场采样和微生物污染的分析。

　　使用不当造就细菌乐土

　　在本项目采样的冰箱内，冷藏室中放置的物品基本相似，包括蔬菜、水果、鸡蛋等，但是每个家庭使用冰箱的卫生习惯差异较大。调查显示，仅有3%的家庭会将物品清洗、包装后放入冷藏室，有10%的家庭仅清洗不包装放入冷藏室，57%的家庭将物品包装后放入冷藏室却不清洗，还有30%的家庭会将物品既不清洗也不包装就随意放入冷藏室。

　　而物品摆放方式上，仅有30%家庭会将不同类型的物品分别包装并分层存储，40%的家庭仅仅能做到上述一项，甚至还有30%的家庭会将不同类型的物品随意混乱的放入冷藏室存储。

　　最后，在维护保养方面，仅有10%的家庭每月至少清洗一次冰箱，26%的家庭一个季度内会清洗一次冰箱，17%的家庭半年才会清洗一次冰箱，27%的家庭甚至一年才会清洗一次冰箱，还有20%的家庭清洗周期在一年以上。

　　诸多的使用问题，造就了我们这次调查所得的惊人结果。试验显示，冷藏室内细菌总数范围为25-1.25*10⁸cfu/100cm²，但主要集中在10³-10⁶cfu/100cm²之间(占76.67%)，细菌污染的具体分布情况见下图：

冰箱冷藏室内细菌分布情况

　　我们再看真菌和霉菌的结果，试验显示，冷藏室内真菌和霉菌总数范围为<5-8.75*10⁵cfu/100cm²，主要集中在10-10⁴cfu/100cm²之间(占68.89%)，真菌和霉菌污染的具体分布情况见下图：

冰箱冷藏室内真菌和霉菌分布情况

　　由此可见，冰箱冷藏室内微生物污染是非常严重的，在存储环境复杂的冷藏室内，包括物品放入冰箱前的处理方式、冰箱清洗周期和清洗方式等因素，都会对食品健康产生深远的影响。

　　避免食物腐败 消费者如何是好

　　专家指出，消费者千万不要把冰箱当作储物柜，只能放三分之二满，其余空间让冷空气流动。也不要经常开关冰箱门，否则冷空气无法下降，最下层的温度不够低，食物就容易腐败。

　　此外，谨记熟食往上放，生食往下放的原则。例如米饭、香菇等乾货往上放，有汤汁的菜肴则往下层摆放，以避免汤汁流出污染其他干食品。而冷冻室部份，则冰棒、冷冻品放在上层，生的鸡鸭鱼肉则放在冷冻室下层。

　　而果蔬购买之后，应该直接放入冷藏室最下层，待到食用之时再清洗。而且为了环保起见，建议消费者带著保鲜盒前往市场，鲜肉当场分装成小盒，鲜鱼也可请老板切成两半分装，回家直接放到冷冻室冰冻，保鲜盒也可确保血水、汤汁不会溢出。

　　除了存储保鲜要注意之外，消费者同样应该重视冰箱的维护与保养。就拿清洗冰箱来说，专家建议每周都要进行一次，把放置过长的食物丢弃，再对冰箱的分隔层进行擦拭，保证食物存储在健康的环境之中。

　　综上所述，家用冰箱的卫生状况不容乐观，存在明显的安全隐患，需要消费者在日常生活中采取适当的措施，才能减少污染的发生。而各大家电企业，则应该在抑菌方面进行更多的研发与设计，为消费者提供更为安全的食品保鲜环境。